Menu 1

Radis à la pomme verte
Épluchez, lavez des radis. Coupez-les en rondelles. Épluchez une pomme Granny Smith, coupez-la en dés, ajoutez-les dans les radis
Mixez ou centrifugez une autre pomme. Versez sur le mélange radis pomme. Salez, poivrez.

Rosbif, haricots verts et champignons
Quand il est cuit, laissez reposer le rosbif au moins 10 minutes couvert d'un papier d'aluminium. Ainsi il rendra plus de jus.
Cuisez des haricots verts dans de l'eau bouillante salée.
Faites rapidement sauter des champignons de Paris (ou d'autres, frais ou surgelés). Mélangez ces légumes avec le jus du rosbif. 

Menu 2

Salade de tomates au basilic
Lavez les tomates, coupez-les en quartiers. Ciselez du basilic. Mélangez avec les quartiers de tomates. Parsemez de la fleur de sel. Poivrez au moulin.
(Si au marché vous trouvez des tomates anciennes, comme la cour de bouf, profitez-en)

Gigot d'agneau aux petits légumes
Assaisonnez le gigot avec du romarin (plus léger que l'ail) : pratiquez des petites entailles et introduisez des tout petits morceaux de romarin. Versez un peu de vin blanc au cours de sa cuisson et arrosez-le bien : vous aurez un meilleur jus.
Cuisez des petites carottes fanes, des petits navets fanes, des petits pois dans de l'eau bouillante salée. Égouttez-les et ajoutez-les dans le plat du gigot pour les imprégner de son jus.

Menu 3

Pâtes cuites comme un risotto
Chauffez de l'eau avec un cube de bouillon de volaille. Épluchez, ciselez une échalote. Dans un sautoir, faites-la revenir dans un filet d'huile d'olive.
Plongez vos pâtes (30 à 40 g par personne) pendant 3 minutes dans de l'eau bouillante salée, juste le temps de les ramollir. Égouttez-les et versez-les dans le sautoir. Mélangez bien.
Puis versez une grosse louche de bouillon. Laissez les pâtes l'absorber. Renouvelez l'opération jusqu'à ce que les pâtes soient cuites en ayant absorbé le bouillon.
Elles n'ont pas besoin de beurre ensuite et elles sont moelleuses, pas grasses.

Salade de fraises et d'oranges aux zestes confits
Faites confire des zestes dans le jus d'une orange, à feu très doux. Mélangez-les avec des tranches de ce fruit. Ajoutez des fraises en morceaux. Parfumez avec quelques grains de fenouil ou d'anis. 

Menu 4

Potage de courgettes, persil et ail
Cuisez ensemble des courgettes, un bouquet de persil et deux ou trois gousses d'ail dans un peu d'eau. Mixez et ajustez la consistance avec un peu d'eau ou de lait si le potage est trop épais. 

Émincée de poires au vin rouge
Pelez les poires, retirez les cours. Coupez les fruits en tranches.
Chauffez doucement du vin rouge avec un bâton de cannelle, un clou de girofle, 4 grains de poivre et une petite cuillerée de miel. Quand il arrive à frémissements, plongez-y les poires émincées juste pendant 5 minutes. Laissez refroidir dans le vin de cuisson.

Menu 5 

Soupe de fèves
Lavez les fèves fraîches en cosses. Éliminez les bouts. Taillez finement les cosses et les graines à l'intérieur. Dans une cocotte, faites revenir une échalote ciselée dans une goutte d'huile. Ajoutez les cosses de fèves, mélangez. Faites-les suer pendant 3 à 4 minutes en remuant. Couvrez largement d'eau. Cuisez 10 minutes. Mixez. Rectifiez l'assaisonnement.

Yaourts aux fraises
Équeutez les fraises. Coupez-les en petits morceaux. Versez les yaourts dans une jatte. Fouettez-les bien pour les aérer, les rendre un peu mousseux. Ajoutez les fraises et un peu de menthe ciselée.
(Cette formule remplace avantageusement les yaourts aux fruits industriels)